Alimentos gordurosos

Cada um de nós já se entregou aos excessos  do fim de semana, ou teve um período de férias em que jogou os bons hábitos alimentares para o vento. Não é uma grande coisa, certo? Na verdade, de acordo com um novo estudo da Virginia Tech , apenas cinco dias de consumo de alimentos gordurosos podem alterar a forma que o músculo do corpo processa os nutrientes.

Os pesquisadores alimentaram 12 homens, com idades de universitários, com dietas ricas em gordura, incluindo pãezinhos de linguiça, macarrão com queijo, e os alimentos carregados de manteiga. Eles mediram as respostas metabólicas em músculos esqueléticos dos sujeitos no início do estudo, saindo de um estado de jejum, e depois de cinco dias comendo alimentos gordurosos.

O que eles descobriram? A ingestão calórica total dos pacientes permaneceu a mesma, e eles não ganharam peso. No entanto, após apenas cinco dias de alimentos gordurosos, a capacidade dos músculos para oxidar a glicose foi interrompida.

Aqui está o porquê disso ser um problema: quando comemos uma refeição, os níveis de glicose do corpo sobem. Os músculos são “câmaras de compensação” para a glicose, quebrando-a para uma explosão de energia, ou armazenando-a para ser usada em um momento posterior. Sendo que o peso corporal é de 30 por cento do músculo, e que o músculo é um jogador importante no metabolismo da glicose, alterações de metabolismo normal podem levar a problemas de saúde, como diabetes.

 

De acordo com o autor do estudo Matt Hulver , um professor associado de nutrição humana, alimentos e exercício da Virginia Tech College of Agriculture and Life Sciences, os resultados aqui são consistentes com pesquisas anteriores. No entanto, este estudo é o primeiro a mostrar que essas mudanças no corpo acontecem em tal período de tempo curto.

A dieta americana variada tipicamente consiste de 30 por cento de gordura, e os participantes do estudo foram expostos à dietas com gritantes 55 por cento de gordura, com 25 por cento de gordura saturada – o que Hulver chama de “um efeito marreta” com a finalidade de efeito do estudo. No entanto, ele diz que a pessoa média deve ainda observar resposta ultra-rápida do corpo de más decisões alimentares.

“Eu acho que todos nós sabemos que o ganho de peso é devido a mais consumo de calorias do que queima”, ele diz. “Mas o nosso estudo destaca que o consumo de macronutrientes afeta a forma como o seu corpo responde aos nutrientes”.  Só mais um motivo para comer uma dieta equilibrada, e ficar com cerca de 25 a 30 por cento de gordura na sua dieta.

Por que essa mudança metabólica acontece no corpo depois de apenas alguns dias? Hulver não está certo – e é uma das perguntas que ele pretende encontrar resposta. “Queremos saber quais são os mecanismos que contribuem para isso, e quanto tempo irá durar”, diz ele. “Será que eles vão responder a uma refeição normalmente novamente após cinco dias?”

Nós vamos ter que esperar para ver quanto tempo demora para voltar as mãos do tempo de férias de uma alimentação saudável – mas, por enquanto, este estudo é uma boa motivação para evitar farras com alimentos pouco nutritivos, e manter o curso. Mesmo que você não veja os efeitos da gordura na parte externa, você saberá o que está acontecendo no interior.

Perigos dos Alimentos Gordurosos
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